まず最初に。 私はラーメンが大好きである。 月一で必ず食べている、と思う。 だけど同時に運営は大変だろうなーとは感じている。 だが具体的にどう大変なのかはわからない。 詳しくラーメン屋の苦労が知りたかったのでこの本はとても興味がわいた。 開業か…